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山崎農園（神奈川県三浦市）2020.04.06

  • ■作り手の顔が見える野菜■

    ■作り手の顔が見える野菜■

    作り手「山崎農園」さんは神奈川県三浦市で７代続く農家さん。


    三浦半島の、海・風・土・太陽の恵みを受けてこだわりの野菜づくりをしています。

    キャベツ、大根、白菜、スイカ、冬瓜など、季節によっていろいろな野菜を作っていますが中でも珍しいのが「ミウラーゼ」。
  • 中国野菜のザーサイと日本のからし菜。

    中国野菜のザーサイと日本のからし菜。

    このふたつの野菜を掛け合わせて作られたのが、生ザーサイ、「ミウラーゼ」。

    葉はぴりっと辛みがあり、こぶ（株）の部分はずっしり重く、漬物や油と相性がいいので炒め物にむいています

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    生産時期は12月～1月半ばくらいまで。
  • 春のキャベツと冬のキャベツ。

    春のキャベツと冬のキャベツ。

    キャベツも栽培しています。

    三浦半島の海からの風と山からの風、土の状態を見ながらどの畑に何をいつ植えるのか、毎日の状況を細かく手帳に書き記してその年の野菜を育てているそうです。